주방 장비는 모든 상업용 주방의 필수적인 부분입니다. 이러한 장비 중 다수는 다양한 설정으로 작업하고 다양한 메뉴 항목을 제공하는 레스토랑과 케이터링 서비스에 필요하지만 모든 상업용 주방에 필요한 것은 아닙니다. 예를 들어, 피자 준비대는 메인 코스만 제공하는 식품 및 케이터링 사업에는 쓸모가 없을 수 있습니다. 반면에 상업용 가스 쿡탑은 모든 상업용 식품 및 케이터링 사업에 필요한 장비입니다. 음식을 굽는 기본 가스 스토브이든, 구운 스테이크, 버거, 샌드위치를 ​​제공하는 숯불 그릴이든, 특수 아이스크림 가게를 위한 가스 그릴이든, 어떤 유형이든 가스 쿡탑 장비는 모든 상업용 주방에 필수적입니다 업소용음식물처리기.

가스나 전기 – 어느 것이 더 낫나요?

이것은 모든 음식 및 케이터링 사업 주인이 고유한 요구 사항과 상황을 고려하여 결정해야 하는 질문입니다. 전기 쿡탑은 가스 쿡탑에 비해 몇 가지 이점이 있지만 한계도 있습니다. 전기 쿡탑은 가스 쿡탑보다 열을 덜 발생시키기 때문에 에너지를 덜 소모합니다. 그러나 에너지를 덜 소모한다고 해서 항상 운영 비용이 줄어드는 것은 아닙니다. 해당 지역에서 전기가 가스보다 비싼 경우 전기 제품은 훨씬 더 비쌉니다. 각 패턴에는 다른 한계도 있습니다. 예를 들어 상업용 그릴의 경우 최고 요리사는 주로 가스 구동 쿡탑과 관련된 장기간의 열 유지 용량 및 기타 유연성 때문에 전기 버전보다 가스 버전을 선호하는 경우가 많습니다.

필수 가스 쿡탑

스토브/오븐이 있는 버너 – 레스토랑을 시작하려면 이러한 필수 가전제품 중 하나가 필요합니다. 이것들은 요리와 굽기의 주요 열원으로 사용됩니다. 메뉴에 구운 음식이나 독특한 맛을 내기 위해 베이킹을 사용할 수 있는 다른 메인 코스 음식이 포함되어 있는 경우, 오븐이 있는 가스 버너를 선택하는 것이 현명한 선택입니다. 왜냐하면 단일 컴팩트 장치에서 두 가지 목적을 모두 충족하기 때문입니다. 그러나 새로 시작하고 지금 당장 주방에 오븐이 필요하지 않은 경우, 2 in 1 버전보다 비용이 적게 드는 간단한 스토브 변형을 바로 선택할 수 있습니다. 더 큰 조리 장치에는 둘 다 필요할 수도 있습니다.

튀김기 – 이것은 모든 레스토랑에 필수적인 가전제품은 아니며, 이러한 도구의 사용은 특정 목적에 국한됩니다. 그러나 핑거 칩, 감자튀김과 같이 주로 튀김을 포함하는 특정 튀김 품목을 제공하는 경우, 조리대는 이러한 가스 쿡탑 중 하나 없이는 할 수 없습니다. 따라서 메뉴를 확인하고 요리사와 상의하여 이 가전제품이 메뉴에 추가될 수 있는지, 시그니처 요리를 준비하는 데 필요한지 또는 품질이나 맛을 더할 수 있는지 결정하십시오.

그리들 – 가스 그리들은 식당에서 샌드위치, 특선 오믈렛, 팬케이크 등을 제공하는 경우 필수적인 기구입니다. 그리들은 셰프의 선택에 따라 정확한 맛, 색상 및 질감을 보존하면서 이러한 품목을 최상의 방식으로 준비할 수 있습니다. 이것은 경쟁자보다 뛰어나기 위해 특선 요리에 완벽한 모양과 질감을 제공하는 특수 주방 기구입니다. 그러나 메뉴에 그러한 특선 품목이 없다면 예산을 초과하지 않기 위해 잠시 건너뛸 수 있습니다.

숯불 그릴 – 다시 말하지만, 숯불 그릴은 원래의 구운 맛, 풍미, 모양으로 음식을 준비하는 데 필수적입니다. 스테이크, 닭고기, 해산물, 버거 또는 야채이든, 숯불 그릴은 고객이 좋아할 만한 요리에 ‘특별한 요소’를 쉽게 추가할 수 있습니다. 숯불 그릴은 항상 모든 상업용 주방에 좋은 추가 요소입니다. 기존 메뉴에 여러 가지 변형을 추가하고 고객에게 제공되는 음식 옵션을 늘릴 수 있습니다.

따라서 상업용 주방에 필수적인 조리대를 찾으려면 메뉴를 결정한 다음 필요한 가전제품만 계획하는 것이 중요합니다. 주방에서 선호하는 장비에 대해 셰프와 논의하는 것이 필수적입니다. 선택은 종종 셰프의 개인적 선호도에 따라 달라지기 때문입니다. 유명한 상업용 가스 조리대 공급업체에 문의하여 올바른 선택에 대한 아이디어와 제안을 받을 수도 있습니다. 또한 최소한의 유지 관리로 앞으로 수년간 효율적인 서비스를 제공할 수 있는 양질의 조리대에 투자해야 합니다.